放久的甜酒变酸后是否可以喝取决于其酸度和口感。如果酸度非常强烈且口感非常难以接受，那么建议不要直接饮用，否则可能会对身体造成一定的伤害。
然而，如果酸度不是很强烈，而且口感和香味并没有受到太大影响，那么可以尝试饮用一小口，如果没有问题，那么可以继续品尝。总之，在选择是否饮用变酸的甜酒时，要根据实际情况进行判断，以保证自身的健康和安全。
要判断放久的湿面是否能吃，可以从以下几个方面进行检查：
1. 闻味道：如果湿面散发出酸味、霉味或其他不良气味，意味着已经变质，不能食用。
2. 看外观：观察面条的外观。如果面条表面变色、有霉斑或者出现白色的斑点，说明已经变质，不宜食用。
3. 触摸：用手触摸面条，如果感觉潮湿、黏滑，或者有凝胶状物质，说明面条已经变质，不能再食用。
4. 烹煮：最后，你可以取一小部分面条进行烹煮。如果煮好后的面条呈现不良口感（例如变软、易碎），或者有异味，说明面条已经变质，不应食用。
需要注意的是，即使面条经过以上检查并确定没有变质，也不建议食用存放时间过长的湿面。湿面的保质期通常较短，长时间存放可能导致营养成分流失、口感变差。为了食品安全和口感，建议在购买湿面后尽快食用，或在保质期内妥善储存。
放久了的馒头可能会变得干硬，口感不佳。但是，通过一些烹饪方法可以重新使它们变得美味。以下是一些处理和烹饪放久馒头的方法：
1. 蒸馒头：
（1）将馒头放入蒸锅，上面盖上湿布或者保鲜膜，蒸制10-15分钟，让馒头重新吸收水分，恢复软糯。
2. 煎馒头：
（1）将馒头切片，放入平底锅中，加少量油，两面煎至金黄色，外皮酥脆，内部仍然柔软。
3. 炒馒头：
（1）将馒头切成小块，和蔬菜、肉类一起炒，类似于炒饭的做法，可以让馒头变得更加美味。
4. 烩馒头：
（1）将馒头切成小块，和其他食材一起做成烩菜，让馒头吸收汤汁，变得更加鲜美。
5. 做馒头粥：
（1）将馒头切成小块，放入煮好的粥中，一起煮，让馒头吸收粥的汤汁，变得更加软糯。
6. 做馒头布丁：
（1）将馒头切成小块，用牛奶、鸡蛋、糖等做成布丁液，将馒头块浸泡在布丁液中，然后烤制成馒头布丁。
7. 做馒头面包屑：
（1） 如果馒头实在太硬，可以将其磨成面包屑，用来裹炸物或者作为烘焙食品的表面装饰。
8. 做汤料：
（1）将馒头切成小块或撕成小片，放入汤中煮，让它吸收汤汁的味道。
总之，在烹饪前，可以先将馒头用微波炉加热一下，或者用热水蒸一下，以恢复其柔软度。通过这些方法，你可以将放久的馒头变得不再浪费，而是变成美味的食物。