1.
掌心用力来回反复地和着出锅的米粉团使之牵筋，这样做出来的粿皮有韧劲，包起米粿来皮子不易开裂
2.
把牵筋的米团搓成棍状，切成一个个乒乓球大小的米粉团，用特制的木杆椴，擀、压、滚成碗口大小的圆形粿皮
3.
豆腐放进锅内煮沸几分钟，捞出后晾干，再切成小丁状倒入洗净的搪瓷盆。猪肉取少量的白油，瘦肉要切成颗粒状，最好取五花肉用，肥肉瘦肉都有，切起来省力。取自家菜缸腌制的冬菜，洗净切碎备用。再把切碎的豆腐、猪肉、腌菜或冬笋、香葱搅拌在一起做成馅。
4、将馅菜包入粿皮，对折粘贴成半个圆形，用大拇指和食指粘紧，自下而上用半个拇指扣压出齿轮花样状，放入平口的竹匾框待蒸
千岛湖米粿是浙江千岛湖地区的传统美食之一，口感独特、营养丰富。拌粉的步骤为：将千岛湖米粿先切成小块，加入适量的油、酱油、醋、蒜泥、香菜等调料，轻轻拌匀即可。调味料的用量可以根据个人口味来调整。拌粉后的千岛湖米粿味道香浓味美、口感爽滑，是一道美味可口的小吃。
1、大米，辣椒，茴香，桔皮，大蒜，生姜，自酿豆腐，蕨菜，土猪猪肠。
2、浸。拿米和红色辣椒，加整盆切成片的豆腐、一条一条的猪小肠、香喷喷的一块一块的猪肉和一根一根的干菜。等一起放到清水里浸泡，时间为三小时以上。
3、磨。将浸泡过米及其他配料加水用石磨磨成米浆。
4、煮。先加大半锅水，加热，再把米浆倒进锅中,.然后加四季豆干、蕨菜干、白豆腐和猪肠(可先炒过)等一起煮，要不时搅拌，防止粘锅，若米羹太厚，可加开水，煮到九成熟时，加盐、味精等调料。
5、经过这浸、磨、煮这三步，一锅地道的淳安米羹就做成了。