用食用盐、食用碱、清水对韭菜进行清洗。
1、用流水先把韭菜中夹杂的泥沙清洗干净。
2、准备一盆水，在水中放入一勺盐、适量的食用碱搅拌均匀，若没有食用碱，面粉也是可以的。
3、把韭菜放入盆中，将韭菜浸泡在水里十五分钟左右，再用流水清洗干净即可。
用塑料大棚就可以栽培韭菜，所以韭菜就是用塑料大棚进行栽培，每当到了冬天，我们吃的韭菜基本上都是在大棚内种植的，所以只要塑料大棚就可以栽培韭菜
韭菜番薯粿的做法如下：
将番薯粉和韭菜准备好。
将韭菜清洗干净，控干水分，然后切碎。
在韭菜中加入适量的盐，搅拌均匀后静置十分钟。然后将韭菜的水分挤出。
在番薯粉中倒入开水，一边倒一边用筷子搅拌，直至没有干粉，成为絮状。
将番薯粉揉成光滑的面团，然后揪成剂子，用做包子的手法将剂子整成碗状，填入韭菜馅，收口。